|
|
Gerookte Makreelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode en 1 gele paprika
1 gerookte makreel
2 bosuitjes
4 el pijnboompitten
200 g rucola
1 1/2 el balsamicoazijn
5 el olijfolie
peper
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden. Rooster de paprika′s op een met bakpapier bekleed bakblik ca. 20 min. tot ze zacht zijn en rondom zwarte plekken hebben. Verpak ze 10 min. in een plastic zakje, en trek de velletjes van de paprika′s. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Bereidingswijze:
Maak de makreel schoon, verdeel het visvlees in stukjes en verwijder de graatjes.
Hak de bosuitjes fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Was de rucola en droog de blaadjes met keukenpapier. Klop een dressing van de balsamicoazijn, de olie, de bosui en peper en zout naar smaak.
Verdeel de rucola, de paprikarepen en de markeel over 4 borden. Lepel de dressing erover. Garneer met de pijnboompitten.
|
|
|